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甜酒怎么做?甜酒酿酒工艺

想做些甜酒酿,用现有的纯粮酿酒设备蒸粮可以吗?甜酒刚做出来很甜,放几天就不甜了,酒味越来越浓,怎么办?    

  1. 浸米。   做甜酒酿建议选择优质的糯米、黑米、粟米、小黄米……。   将原料用清洗干净后,用热水浸泡16小时左右,用手捏能捏成灰,无硬心,即浸泡好了,就可以用雅大白酒酿酒设备蒸粮了。

  2. 蒸粮。   将浸泡好的大米沥干水份,烧开锅炉水后,一层一层的往料桶中倒入料桶中蒸煮。大概40分钟后,原料就蒸好了(大规模生产甜酒酿,用雅大摊凉蒸饭一体锅更方便)。   用雅大摊凉蒸饭一体锅蒸饭   

  3. 摊凉。   将蒸好的粮食从雅大专业酿酒设备中铲出,风扇降温或淋饭降温至30度左右(夏季)备用。

  4. 加酒曲   按0.5%的比例加入雅大甜酒曲,搅拌均匀,如果饭蒸得很干,可以适当撒一些水。   雅大甜酒曲   

  5. 发酵   夏季温度高,选择做甜酒酿时,建议选择下午6点以前将原料蒸好,6点以后温度稍低时下曲发酵。   批量生产酒甜酿时,可以采用空调或风扇降温。   大概18-24小时左右,糖化即可完成,就可以喝上美味的甜酒酿了。   早餐不知道吃什么,那就等甜酒酿做好后,每天早上会自己、为家人煮一碗美味的甜酒酿吧!   纯粮酿酒设备做甜酒酿方法:甜酒酿  

     6、终止发酵。   夏季温度好,做好后如果不采取一定的措施终止发酵,任其继续发酵下去,甜酒酿就会因继续发酵而变老。   夏季温度高,建议采取以产定销的方式来生产甜酒酿,即统计近段时间每天的销出量,然后根据销出量来生产。

    唐三镜酒械石龙模范店特别提醒:目前,酒械市场鱼目混珠,有不少公司以低价为诱饵,以次充好,这些设备大都材质低劣,有些甚至采用的是铝合金材质,铝合金中含有铅,会引起中毒,对身体有极大伤害;有的设备结构完全不科学,不仅没有增产提质的作用,操作过程中还有安全隐患;而所谓的催陈机,也不过是一些自来水过滤机的简单改装而已,只能起到过滤澄清的作用,无法催陈增香。我们在选择设备的时候一定要重视,到正规部门机构购买,切勿被奸商所欺骗,虽眼前省了小钱,可最终却事倍功半,甚至毁了生意!

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