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酿酒设备与酒质的不解之缘

固态发酵必须固态蒸馏,固态蒸馏时由蒸汽将固态酒醅中的乙醇(酒)带出。因蒸气不能超过100度,影响酒质的高沸点物质(沸点超过100度)不会蒸出,所以酒质较好。  

但固态发酵的工艺为复杂,耗工耗力、效率低下,为了节省劳力、降低劳动强度,越来越多的人采用半固态和液态(包括生料液态)发酵。半固态和液态蒸馏时因酒醪直接受热,温度较高、众多影响酒质的高沸点物质随之蒸出,经冷却后混入酒中。    

 所以,液态、半固态发酵的酒其品质比固态法差。正因为如此,尽管液态、半固态工艺简单,很多人、特别是大中酒厂为了获得高品质的酒,仍然采用工艺及为复杂、耗工耗力的固态法酿酒。    

 我们的设备(大汉酿酒设备)属于固液态蒸馏设备,克服了液态蒸馏的弱点,达到并超过了固态蒸馏的水平(详见设备的工作原理和设备结构和功能)。    

 采用固态发酵、固态蒸馏的用户,也可购买我们的设备;采用熟料半固态、液态法酿酒的用户,若资金紧张,可暂时继续使用旧式设备,但酒质相对较差;为了获得较好的酒质,以利销售和提高竞争力,应筹资购买我们的新型设备(只购可调锅盖即可,价格占总价的60%);采用生料液态法酿酒的用户,则一定要购买我们的新型设备或可调锅盖,否则酒质没有保障。生料酿酒省工省力省料,但必须使用我们的酒曲、掌握我们的生料酿酒技术、并采用我们的设备,才能高产稳产高酒质。

唐三镜酒械石龙模范店特别提醒:目前,酒械市场鱼目混珠,有不少公司以低价为诱饵,以次充好,这些设备大都材质低劣,有些甚至采用的是铝合金材质,铝合金中含有铅,会引起中毒,对身体有极大伤害;有的设备结构完全不科学,不仅没有增产提质的作用,操作过程中还有安全隐患;而所谓的催陈机,也不过是一些自来水过滤机的简单改装而已,只能起到过滤澄清的作用,无法催陈增香。我们在选择设备的时候一定要重视,到正规部门机构购买,切勿被奸商所欺骗,虽眼前省了小钱,可最终却事倍功半,甚至毁了生意!

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