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土家家庭酿酒技术红米酒的制作及功效

豪歌绕梁,盎齐倾殇,三秋怡梦,独醉未醒。多少烦愁杂绪,说于自己听。 独爱米酒,清浊有层,酸甜有度,酒意微浓,舌尖微触,香绵软滑,像是初涉爱河的情人安暖的情话,甜沁心低,暖入脾胃。但也如同一个女子,越是温婉便越是容易使人着魔中毒,米酒后劲极大,切勿贪杯。 早前一直做白米酒,一直成功。后来用黑米做两次都失败了,这次学了乖,用蒸熟的大米加仅是浸泡过的黑米做,去湖南前放着,回来看见诱人的梅红色汁液,香味浓郁,色泽鲜艳,口感软滑,极其美妙。

制作方法:

1、糯米淘洗后放清水里浸泡12小时。浸泡好的糯米再次淘洗至洗米水变清澈。

2、把淘好的米放蒸格里蒸30-50分钟(一定蒸至米熟透没有白心,如果没有那么大的蒸格,也用以放到电饭锅里煮,但水不要放多,以倾斜锅能看到水就行。)把十斤水(我用的是自来水)放到做酒的玻璃罐里(如果有陶缸是最好)备用。

3、蒸好的米放到大盆里凉至不烫手。

4、把酒曲放到饭里拌匀。

5、然后放进已经注入清水的罐里,合上盖

6、把酒罐用黑袋子包起来避光,放到阴凉的地方

7、第二天把盖子打开就会听到发酵冒泡的轻微声响,正常情况从第二天起,会开始膨胀冒泡。这段时间,每天要用干净的木棍或竹棍搅动两三次,以促进发酵。

8、大约6-7天后,饭不再浮起,开始往下沉的时候,把盖封好,用黑袋子包好,放在阴凉不见光的地方。

9、大约30天左右就可以饮用了

功效及作用:

常饮红米酒,活到九十九。红米米酒中富含人体必需的18种氨基酸、维生素B1、B2和微量元素铁、锌、硒、磷、锗等营养成分,是国内少有的高级营养滋补保健酒。常饮此酒,有消除疲劳,增进食欲,兴奋神精,防病延寿,怡神常乐,增强人体免疫力之功效。

唐三镜酒械石龙模范店特别提醒: 目前,酒械市场鱼目混珠,有不少公司以低价为诱饵,以次充好,这些设备大都材质低劣,有些甚至采用的是铝合金材质,铝合金中含有铅,会引起中毒,对身体有极大伤害;有的设备结构完全不科学,不仅没有增产提质的作用,操作过程中还有安全隐患;而所谓的催陈机,也不过是一些自来水过滤机的简单改装而已,只能起到过滤澄清的作用,无法催陈增香。我们在选择设备的时候一定要重视,到正规部门机构购买,切勿被奸商所欺骗,虽眼前省了小钱,可最终却事倍功半,甚至毁了生意!

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